平菇為什麽會在子實體發育過程中死亡？如何預防？

蘑菇死的種類很多，有幹死、曬死、窒息死、絞死、感染死等。幹死和曬死多見於幼菇，長時間暴露在風口或直射光下，表現為菇體幹燥、萎蔫、發黃；平菇延長期多見窒息和勒殺。平菇外觀正常，平菇基部疏松柔軟，稍有觸碰就會脫落。在蘑菇高溫生長的蘑菇棚裏，因病死亡的情況比較多見。蘑菇變黃，有黏黏的感覺。

解決方法:根據蘑菇的發育狀態進行通風，使大部分蘑菇通風，蘑菇小而少或不通風，可分段揭膜。平菇的悶菇和悶菇多發生在出菇期，此時平菇新陳代謝旺盛，產生更多的二氧化碳和熱量。如果忘記揭膜通風1 ~ 2天，容易造成二氧化碳中毒死亡和高溫細菌灼傷死亡。前者俗稱悶棚，後者叫蓋棚。高溫高濕是平菇感染和死亡的條件。高溫時要加強通風，降低濕度，盡量不要往菇體上噴重水和不潔水，杜絕交叉感染。受感染的蘑菇房可以通過局部幹燥和適當的化學控制來管理。

如果菌柄細長柔軟，蘑菇發黃、枯死的原因可能是高溫高濕、通風不足。

解決辦法:盡量降低棚溫，加強通風，避免高溫高濕。