肯德基炸雞腿
原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
有些炒的原料要換，表皮要輕劃幾刀。(例如，雞的大腿和翅膀是中等的)
放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)，腌制2-3小時左右。鹵汁是好吃的香辣炸雞粉(其他牌子也可以，如果壹時沒有，兩個全蛋也能起到壹定作用——個人經驗，
(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)
塗粉前，要保證原料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則塗粉不均勻。
包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端同方向滾動揉捏5次以上(多粉)。
然後放入“炸醬面粉+水”的混合液中，取出後放入幹面粉中裹上面粉，然後用手輕壓幾下，再捏住雞翅的尖端用力搖晃幾下，這樣炸好後就會出現魚鱗。
裹著粉的原料要馬上炒，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。