不要吃自然死亡的甲魚，不管是剛死的還是死了很久的。烏龜快死的時候，體內的蛋白質結構開始分解，細菌開始向肌肉深處發展。死亡後，細菌生長更快，產生大量組氨酸。氨是壹種對人體有害的毒物。當它達到壹定濃度時，人吃了就會中毒。
如果是被殺死的甲魚，可以在死後半小時內食用，也可以在十分鐘內冷凍，否則過了這個時間就不能食用；具體情況還要參考季節和溫度。冬天氣溫低，時間可以適當延長。夏天氣溫高，細菌繁殖快，時間要相應縮短。
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飲食禁忌:
1.死的、變質的甲魚不能吃；煮熟的龜殼沒有藥用價值。
2.生龜血和膽汁的混合物會使飲用者中毒或引起嚴重貧血。
3、適合身體虛弱的人。肝病患者不宜食用；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含有較高的蛋白質和脂肪，尤其是裙邊的動物膠，不易消化吸收，不宜壹次吃太多。
人民網-四種魚絕對不能碰死龜和鰻魚。
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