用料 ?
炒面
蕎麥面 兩人份
油 壹湯匙
炒牛肉
肥牛片 150g
炒牛肉醬汁（可以炒兩次）
食鹽 壹小勺
綿白糖 2小勺
澱粉 1小勺
蠔油 壹大茶匙
生抽 1.5茶匙
味淋 1.5茶匙
清水 5茶匙
雞蛋絲
雞蛋 2個
砂糖 少量
油 適量
擺盤
海苔 壹大片
檸檬 兩片
蘸汁
蕎麥面蘸汁 壹小碗
味淋 1湯匙
烤蕎麥面的做法 ?
煮面沸水下面，兩人份蕎麥面煮四分鐘左右，濾去面湯。
攤雞蛋雞蛋中加入砂糖，攤出越薄越好的蛋餅，轉移到砧板上切成越細越好的細絲。
炒牛肉肥牛卷（不需要解凍）加入適量醬汁炒熟，盛起備用。
炒面平底鍋熱油，加入瀝幹水的蕎麥面，翻炒至焦脆。（此處模仿瓦面烤面的效果）
小貼士
炒牛肉的配料同樣適用於做日式肥牛蓋飯。