材料:胡椒粉3克，胡椒粉5克，洋蔥10克，姜5克，大蒜10克，幹澱粉1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1茶匙。
制作:
1，辣椒切段，蔥、蒜、姜切片。
2.蝦仁洗凈，加入幹澱粉、姜片、胡椒粉、雞蛋，拌勻，腌制5分鐘。
3、起油鍋，將蝦仁放入滑中，翻炒至淡黃色。
4、另起油鍋，放入辣椒炒香，再放入幹辣椒和蒜炒香。
5.將蝦仁放入鍋中繼續翻炒，直至蝦仁變成金黃色。蝦仁六成幹時，放入蔥花，攪拌均勻。
材料:大白菜1000克。
輔料:竹筍30g，蝦皮10g。
調料:植物油35g，料酒1g，鹽5g，味精1g。
練習:
1.大白菜去掉老葉老根後，取7厘米長的壹段，大白菜切600克，洗凈；將竹筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米厚的片；用25克水浸泡蝦米。
2.大火燒熱鍋，加入植物油，六成熱時，將白菜倒入鍋中。
3.將大白菜翻炒15秒，然後加入竹筍、蝦米、精鹽，翻炒15秒，加入料酒和湯250毫升。
4.將鍋移至中火，煮約10分鐘。菜熟爛後加入味精翻面出鍋。