第壹:溫水
從超市買來的蛤蜊，作為回家的第壹步，要放到水裏。我們需要準備50度左右的溫水來浸泡它們。如果溫度太高，他們會被燒死。如果溫度太低，就不會加速它們的呼吸，幫助它們吐沙。很快，他們就會開始吐槽。
第二:鹽+食用油
如果時間緊迫，可以在溫水中加入少量的鹽和食用油。鹽能刺激文蛤的胃，促進吐沙。海鹽更好。食用油和水是不相容的，密度比較小，所以會浮在水裏相遇，會加快文蛤的呼吸，吐沙更快。
第三:搖
買回來想吃，也可以把蛤蜊放入鍋中，用筷子朝壹個方向攪拌，然後蓋上蓋子，上下晃動十分鐘，開蓋看看。裏面已經有很多沈澱物了，再用清水洗幾遍模仿就可以直接油炸了。
第四:溺水
還有壹個最簡單的方法，就是把蛤蜊焯水，清洗幹凈，然後放入鍋中，鍋中加入冷水，中火開始燒水。等蛤蜊張開嘴，直接關火。時間太長會讓肉變老，以至於蛤蜊吐沙非常快，但只會影響蛤蜊的鮮味，不如生煎蛤蜊好吃，所以這個會因人而異，但會節省時間。