作為壹種地道的南方美食，菠蘿飯並沒有我們想象的那麽復雜。他只需要用兩種主料，壹種是菠蘿，壹種是糯米。在挑選菠蘿的時候，可以選擇水分充足、新鮮的菠蘿，這樣米飯會更軟壹些。
菠蘿挑選技巧:
1，乍壹看表面鱗片是橘黃色的，壹般是九分熟，適合當天食用。而兩端帶亮黃色、略帶綠色光澤的，多為半熟，買回來吃兩天比較合適。切開後，菠蘿色澤黃黃，果肉厚，果核細，為優質產品；劣質果肉薄，核厚；未成熟的菠蘿果肉脆硬，呈白色。
2、第二摸，通過輕輕按壓菠蘿的皮，如果按壓，就會熟，不要買。如果壓的話會有點軟，但是有壹些彈性。這種壹般是食用熟菠蘿；如果妳使勁按，那就是沒熟。
3、三聞，剛煮熟的菠蘿會有壹股淡淡的香味，我們可以在皮膚上聞到，切開後香味會更濃郁。如果妳在切菠蘿之前聞到了它的味道，妳最好不要買它。基本熟了。