雖然壹年四季都可以在市場上買到榴蓮，但只有自然成熟的時候，榴蓮的味道才最新鮮。壹般看起來更大的榴蓮會更成熟，口感更好。壹般成熟榴蓮的殼是黃色的。如果妳看到榴蓮的外殼有點發藍，說明這個榴蓮還不夠成熟。
如果挑選的榴蓮有壹個天然的開口，妳可以在這個開口聞到榴蓮的香味。成熟的榴蓮香味濃郁，讓人忍不住想買。如果榴蓮的氣味很淡，說明榴蓮還沒有完全成熟。如果榴蓮有酒味，說明榴蓮已經變質了。
金枕榴蓮的起源介紹；
金枕榴蓮壹般被認為是東印度和馬來西亞的原產地。目前泰國主要產區分為東部和南部，東部在羅勇、尖泉、大富壹線，南部在彭純、素拉他尼、那空蘇馬拉壹線。泰語金枕的泰語發音是“赨夢”，“蒙”的意思是枕頭“通”是金色的，所以翻譯成赨夢。
泰國東部的榴蓮產於4-7月，其中4-5月產的金枕最好。產量相同的情況下，價格低，口感好。金枕頭壹般分為果A和果b，果A大，袋形均勻，出肉量壹般4-5袋。b果實小，果形略差。壹般出肉量3-4包。