將小黃魚解凍，去內臟，洗凈臉頰，切蔥、姜，加入鹽、胡椒粉、黃酒(也可少用料酒)各3克，拌勻，腌制20分鐘。
壹碗半水，兩個雞蛋，3克鹽，壹勺十三香，先攪拌均勻，然後壹次慢慢加入面粉，不要加太多，攪拌均勻後，再加入，直到像視頻中那樣把糊提成壹條線。
中火，油溫七八成熱(手放鍋裏就燙了)，捏魚尾在面糊裏來回蘸，稍微控制壹下，放油鍋裏炸(也可以壹下子放面糊裏拌勻，用筷子夾在油鍋裏，放進去會很快浮起，說明油溫剛剛好)。
當顏色變成金黃色時，待油鍋內氣泡很少時取出油。等變軟了再炸(可能沒炸，炸完會脆，但涼了就軟了)。把孜然撒在油鍋上就可以吃了。
技巧
1，洗的時候把胃裏的黑膜扣上。
2.我的口味很淡。請根據自己的口味增減鹽量。
3.為了使面糊蓬松，至少放壹個雞蛋和少量泡打粉。
4、面糊不要太濃也不要太稠，因為不能形成保護膜，魚肉容易散開，而且濃稠的糊不容易煎透，口感也不好。