運動:(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮掉外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後調低火候，煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
營養價值:牛尾——牛尾是牛或水牛的尾巴，營養價值很高，適合燉煮。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾應該有乳脂和深紅色。
特色:將牛尾用文火煮熟，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮熟。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。為了去除牛尾的腥味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。用於除臭的芹菜含有豐富的纖維素，除了油膩的味道，還能補充維生素和無機物。