糖餅很難炸，因為缺少了這些步驟。
1.妳用錯了面粉。用來做炸糕的面粉是低筋面粉或者中筋面粉。不能用高筋面粉。
2.妳的發面和燙面的配比不對。燙面條:面團=0.8:1。燙過的面條必須冷卻後才能和面團混合。而且壹定要加小蘇打。
3.可以在面團中加入10%食用油，使其口感更佳。
糖餅難炸主要是水溫的原因。
根據媽媽教授多年做糖餅的經驗，煮面團的水溫最好控制在88 ~ 95℃之間。這個水溫適合面粉中蛋白質變性凝固，破壞面團中的面筋，澱粉會大量吸水膨脹成糊狀，分解單糖和雙糖。註意:熟面團不粘，成品半透明。
如果沒有測試水溫的工具，那我就告訴妳壹個小竅門。妳可以把開水倒進壹個冷的陶瓷盆裏，然後用陶瓷盆裏的水燙面團。另外可以用不銹鋼鍋燒開水，離火靜置壹分鐘，再用鍋裏的水燙面團。
糖糕是壹種傳統小吃，多見於安徽、山東等地。炸得金黃酥脆的外皮，軟糯香甜的餡料，咬壹口回味無窮，趁熱吃味道更佳。
糖糕的做法
烹飪難度:易烹飪時間: