雞爪富含脂肪，脂肪是我們每天都需要的東西。可以保護內臟，維持我們正常的體溫，還可以增加飽腹感。蛋白質含量豐富，而蛋白質是為了提高機體免疫力，維持鉀鈉平衡。銅等微量元素也是我們日常生活中不可缺少的，雞爪中也含有銅，對免疫系統、中樞神經系統、人體毛發、皮膚、骨骼都有幫助。
二、雞爪的挑選
1 .顏色
購買雞爪時，應盡量選擇顏色分布均勻，沒有暗紅或其他有充血的顏色的雞爪。像那樣的雞爪，可能是變質的，也可能是病雞。
2.出現
有些雞爪買回來會發現表面有壹層薄冰。壹般有兩種可能。
第壹種是速凍。商家為了保鮮，會將新鮮的雞爪快速冷凍，最大限度的保持新鮮度。這種壹般都有，但是比真正新鮮的雞爪差。
第二種可能是雞爪解凍後，因為沒有全部賣出去，所以放入冷庫冷凍。如果鳳爪反復冷凍，解凍後會顯得很軟。壹定不要覺得水少了，同樣的價格可以買到更多。這樣的雞爪大概離變質不遠了。