穆斯林八大碗是穆斯林傳統的民間宴席形式，指的是用大碗裝的八種燉菜。他們講究用料厚，湯純，用料廣，技法全面，肉出名。牛羊肉雞鴨魚都包含在八碗裏。
常采用燉、煮、燉、炒、燒、蒸等技法，大汁濃，碗滿。八碗可根據自己的口味單獨食用或組合成席，逐漸成為節假日、慶典、婚喪嫁娶、邀請親友、商務宴請的首選。
歷史發展:
歷史上，大廠的回民生活貧困，回民非常好客。為此，勤勞智慧的回族人民創造了壹種宴會形式——“穆斯林八碗”，既節儉又表達了宴會的氣氛。“八大碗”有燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋漬白菜、粉條、肉丸、炸豆腐等，配伍靈活。
稍微富裕壹點的可以上兩碗雜碎和兩碗肉；窮的話只能在八大碗上戴個“菜帽”，胡蘿蔔全部用在最底下。已經持續了幾百年了。從這套清真食譜中，我們可以領略到大廠穆斯林飲食文化的壹斑，因為它充分顯示了回族人民的智慧。