1、準備食材：包菜、胡蘿蔔、餅絲、大蒜、大蔥、蒜苗、鹽、生抽、老抽、陳醋、香油、雞精、食用油。
2、準備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區買不到餅絲，可以買壹些大餅來切絲或者自己燙壹些烙餅切絲。
3、把包菜清洗幹凈後切成筷子粗細的絲，胡蘿蔔切成稍微細壹點的絲。
4、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。
5、在碗裏打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，把蛋液充分打散。
6、鍋裏加油，油熱後把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散後盛出備用。
7、炒鍋裏再加油，油熱後下入蔥花煸炒出香味，然後下入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
8、把準備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說是“炒餅”，但燜這壹步必不可少，可以使餅絲吃起來口感更好，不會太幹，也不會太濕。
9、餅絲燜軟以後加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調味，調色，然後用筷子翻拌均勻；最後沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻後即可出鍋。