食材準備:牛腩、白蘿蔔等。
練習步驟:
1.牛腩買回來洗幹凈，切成大塊，用清水泡壹下(牛腩要用來燉牛肉，面筋多，肉多，油多，太稀了柴火不好吃)。浸泡時間至少30分鐘，我壹般泡壹個多小時。中間最好換兩三次水，及時把泡好的血倒掉。將新鮮海帶洗凈，放在盤中備用。
2、準備:將白蘿蔔洗凈，將當歸、蔥、姜、蒜、山楂洗凈，將桂皮、八角、茴香、花椒放入調味盒中。
3、砂鍋放水，將牛肉和調料盒、料酒放入冷水中，大火燒開。熱水中的牛肉表面迅速繃緊，不利於煮出血漬。很重要的壹點:燉牛肉壹定不能焯水。如果先焯水再用高壓鍋燉，牛肉很容易燒焦。
4.大火燒開後，撇去浮沫。壹旦水沸騰，它立即開始撇去漂浮的泡沫。如果水燒開時間長了，漂浮的泡沫會凝固漂走。再撇就難了，不僅影響湯的口感和清澈度，還會影響牛肉的口感。
5.等浮沫抓得差不多了，再放入泡好洗幹凈的海帶，再次煮開。然後轉小火，加入白蘿蔔塊。正常情況下，海帶幾分鐘就熟了。在高壓鍋裏燉上至少兩個小時，美味的牛腩蘿蔔湯就完成了。