調味米醋，鹽。
具體做法如下:
1，選紫皮蒜，這種蒜泡在醋裏陽光明媚，香脆可口。當然普通大蒜也可以，只是口感稍微差壹點。準備壹些冰糖，鹽，米醋。
2.大蒜去皮後，只保留光滑的大蒜，挑出破碎和受傷的大蒜，留作烹飪。
3、鍋裏加兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來更有層次感，吃起來更脆。中火煮沸後，放涼備用。
4.做臘八蒜，壹定要選擇壹個玻璃缸，提前放入鍋中煮沸殺菌，把蒜放進去，舀入幹醋汁，蓋上封口。該方法制得的臘八蒜保存時間長，耐儲存。
5.按照這個方法腌制臘八蒜100%成功。蒜頭酥香，通體碧綠，像翡翠碧玉。是吃餃子的最佳調料，或者拌涼菜，味道獨特。
需要註意的事項
1.紫蒜和米醋用來泡臘八蒜。這種蒜瓣密度低，瓷質硬，泡出來的蒜又脆又香。
2.其他的醋都是浮雲，壹定要選米醋。這種醋顏色淺，泡出來的蒜容易綠。
3、要用玻璃罐，家家戶戶都有，事先用開水消毒，密封保存很久。