第壹步:
將皮蛋去皮，將每個皮蛋切成4份，放在盤子裏。
第二步:
豆腐切成小方塊，放在盤子中間。
第三步:
將剁碎的蒜、香蔥、鹽、雞精、醬油、香油、辣椒油、白醋、糖放入碗中攪拌均勻。
第四步:
把攪拌好的汁液全部倒在豆腐上，就可以吃了。
如何挑選皮蛋:
1.我們買皮蛋的時候，要先聞聞。如果皮蛋會發出臭味，說明皮蛋已經壞了。我們壹定不要買這樣的皮蛋。
2.買皮蛋的時候，壹定要先把皮蛋拿起來搖幾下。如果能聽到聲音，說明皮蛋破了。
3.剝去蛋殼外的泥，看看蛋殼表面是否有黑點。這個黑點代表皮蛋上的裂縫。千萬不要買這種皮蛋。因為皮蛋有裂縫，說明細菌已經侵入皮蛋了。
如何購買豆腐:
1，豆腐顏色選。優質豆腐的顏色甚至是乳白色或淡黃色，還略帶光澤。
2.從豆腐的氣味中選擇。優質豆腐的口感有豆腐特有的清香。
3.從豆腐的組織狀態來選擇。優質豆腐的塊狀完整，軟硬適中。而且具有壹定的彈性，質地鮮嫩，無雜質。