材料準備:鮮蒜3公斤、陳醋500克、紅糖250克、冰糖100克、鹽、高度白酒、桂花幹適量、陳醋、紅糖粉、桂花幹等。
1，先把新蒜的頭去掉，然後把外面的蒜皮剝掉(可以留壹層也可以不留)，再用刀把蒜的根部切掉。
2.將新處理過的大蒜用清水洗凈，將2茶匙鹽倒入壹個大盆中，加入適量的水溶解。倒入新蒜，然後加入沒新蒜的清水，放置壹旁等待12小時。這壹步的目的是用清水把新蒜中的壹些辣味浸泡掉，讓糖蒜的辣味少壹些。
3.將鹽水浸泡過的蒜頭底部朝上放在篩子上，控水備用。不要擔心控水的過程，可能需要兩個小時甚至更久。
4.壹邊等，壹邊準備果汁:坐在火上，放入陳醋500g，紅糖250g，冰糖100g，清水150g，少量桂花幹，然後用火煮沸，煮沸2分鐘後關火，讓果汁冷卻。
5.將幹蒜放入無水無油的廣口瓶中，然後將汁液倒入瓶中。
6.最後倒入2茶匙高度白酒，然後蓋上瓶蓋，放在陰涼處或者冰箱裏，壹個月後就可以食用了。