方法壹
1.腌制香椿芽時，可以準備新鮮的香椿芽，放在陰涼通風處晾幾個小時。等它稍微變軟後，把它們收起來，鋪在盆裏，撒壹層食用鹽，再鋪壹層香椿芽，撒壹層食用鹽，然後用保鮮膜把盆蓋上。
2.四五個小時後翻壹次香椿芽，然後繼續腌制四五個小時。這時候銷售人員會腌壹些水倒出來。然後，拿出來用保鮮膜包好，直接放入冷凍室。想吃的時候拿出適量洗幹凈。剁碎後倒入香油拌勻。
方法2
1.用春芽腌制的蔬菜，也可以將新鮮的香椿芽切碎後腌制。這樣做的時候，需要將新鮮的香椿芽洗凈，然後放入廢水中，取出2-3分鐘，然後冷卻，控制表面水分，用刀剁成塊。
2.將剁碎的香椿直接放入幹凈的碗中，加入適量的食用鹽和食用油，拌勻腌制。二十四小時後，春芽泡菜就可以做好了。想吃的時候隨時可以拿出來，壹般也可以放在冰櫃裏保存。
看了春芽腌制鹹菜的方法和竅門的介紹，大家就知道如何用春芽腌制鹹菜了，可以輕松地用香椿芽腌制出美味的鹹菜。