首先，脆皮茄子:
1.陳醋壹勺，醬油三勺，糖壹勺。攪拌均勻；
2.將茄子切成兩半去掉中間的心，抓兩勺水倒入準備好的汁中。攪拌均勻煮10秒，三勺澱粉壹勺面粉，抓拌均勻，裹上粉，油鍋炸(先炸後翻)；
3.將炒好的茄子翻炒，香菜翻炒均勻。
二、脆皮茄子日本豆腐:
1.醬料:兩勺醬油、兩勺番茄醬、壹勺蠔油、壹勺澱粉、半勺糖、少許鹽混合均勻；
2.將豆腐切成厚片，用玉米澱粉包裹。將油加入豆腐中，小火煎至兩面金黃。爆香蔥和蒜，倒入調味汁，煮至濃稠。加入豆腐，翻炒至豆腐被湯汁淹沒。
第三，按燒雞胸丸:
1.雞胸肉碾碎，加入老豆腐碾碎，加入壹勺生料酒、澱粉、少許胡椒粉和鹽拌勻；
2.將水燒開，用虎口揉成丸子。煮熟後撈出備用。調好煮汁，燒開後撒上白芝麻。
4.幹炒杏鮑菇:
1.杏鮑菇洗凈，切條，水煮壹分鐘，撈出，吸幹水分，少油炸至金黃，蒜末、幹辣椒炒香；
2.加入壹勺生抽和蠔油，半勺老抽，少許孜然粉，鹽和糖，攪拌均勻，撒上蔥花(吃了)。