芝麻鹽是皖北、豫南的壹種食物。做法:先將芝麻用文火炒熟，放涼，加入適量精鹽拌勻，然後用搟面杖碾碎，放在盤子裏。吃饅頭時，這種食物常被當作配菜。把饅頭掰開，撒點芝麻鹽，合上饅頭就可以吃了。按照河北的老習俗，主人家要給新來的孩子準備芝麻鹽，回贈給前來祝賀的客人。在河南南部，又叫麻幹鹽。
軟油炸裏脊的制作方法:
食物準備
豬裏脊肉400克、黃芪50克、蛋黃1個、水澱粉20克、蔥片和姜片10克、醬油12克、料酒50克、植物油500克、味精和鹽。
生產步驟
1.黃芪切片後，水煮提取黃芪濃縮汁50克。
2.將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒調成汁；
3.裏脊肉去白筋，切成0.4厘米厚的塊，兩面用刀劃十字，切成寬0.8厘米、長2.5克的條，放入冷水碗中，洗去血沫，用幹凈布卷幹，然後將蛋黃和水澱粉放入碗中，用手攪拌成糊狀，將裏脊肉放入糊狀中，用勺子攪拌；
4.將鍋放在火上，加入植物油。油三成熱時，將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中。煎成金黃色的肉時，把油倒出來，然後在肉上撒上適量的調味汁和黃芪濃縮汁，翻兩三遍。