核桃用途廣泛。核桃樹高大美觀，枝葉繁茂，壽命可達數十年至數百年。核桃葉能散發出清香，具有很強的攔截煙塵、吸收二氧化硫、凈化空氣的能力。胡桃木色澤淡雅，花紋美觀，質地細膩堅韌，是制造高檔家具和軍用物資的絕佳材料。核桃根系發達，分布深而廣，可以固土，減少地表徑流。是綠化、美化、水土保持的好樹種。核桃果實的青皮、枝葉中含有大量的單寧，可提取單寧用於染色、制革和紡織工業。核桃殼可用於制造高級活性炭，是壹種重要的化工原料。由此可見，核桃樹都是寶。
核桃是世界四大幹果(核桃、腰果、榛子、杏仁)之首。核桃仁營養豐富，味道鮮美。據測定，核桃仁的含油量為65.1 ~ 69.9%，高於大豆、花生、油菜籽。壹般粗蛋白含量約為15%，最高為29.7%，高於蛋、鴨，是豆腐的2.1倍，鮮牛奶的5倍。核桃仁還富含鈣、鎂、鐵、磷、鋅等對人體有益的維生素和無機鹽，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
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