家常豆腐的烹飪方法

1，麻婆豆腐。材料:嫩豆腐500g，豬肉100g，蔥、姜、花椒、料酒、醬油、水澱粉、豆瓣醬。做法:將嫩豆腐切成小塊，用熱水燙壹下，撈出備用。將豬肉剁成肉末，蔥、姜切成粉備用。取壹小碗，加入郫縣豆瓣醬、胡椒粉、料酒、醬油拌勻。鍋中放少量油，放入豬肉餡翻炒至變色，再放入蔥姜末炒香。然後加入調好的郫縣豆瓣醬，炒香，加入清水，燒開。水燒開後，放入豆腐，再次燒開，然後用中火煨。取出前加鹽調味，倒入水澱粉勾芡。

2、燒豆腐。材料:北豆腐1、蔥姜蒜、醬油、鹽、糖、植物油。做法:豆腐切成厚片，用醬油腌制10分鐘，取出。姜蒜切片，蔥切段，蔥切段。加熱約50克植物油，將豆腐片煎至兩面金黃，取出。將姜、蒜片、蔥片放入剩余的油中翻炒，將豆腐腌制的醬油煮熟，加入豆腐。翻炒幾下，然後加點開水，加壹點糖和壹點鹽，慢慢瀝幹汁液。上菜後撒上蔥花。

3、豆腐炒豆角。材料:豆腐1，扁豆，香菇2個，辣椒1，蒜2個，醬油少許，香油少許。做法:將豆腐煎至黃色，放在盤子裏備用。將扁豆和蘑菇壹起翻炒，扁豆熟了再加入蒜和辣椒，最後加入醬汁即可完成。