材料：
白蘆筍（茭白）6個，意大利風幹火腿適量，哈密瓜適量，柳橙汁500 cc，優格100 cc，檸檬壹粒，鹽適量
做法步驟：
1.新鮮柳橙汁加熱濃縮，至二分之壹左右後，放涼。
2.將優格及檸檬汁加入柳橙汁中調味，即完成所需醬汁。
3.將新鮮白蘆筍用鹽水燙熱後，再立即放入冰水中備用。
4.取壹新鮮哈密瓜，壹開六塊，並取出其中果肉切絲及刻花。
5.以薄片義大利風幹火腿，卷上新鮮白蘆筍。
6.將卷上蘆筍的火腿，放在哈密瓜絲中，最後淋上步驟2.所制成的醬汁，即完成。
白蘆筍就是茭白。茭白營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素以及較多的氨基酸，同時，高鉀低鈉，對保護心腦血管有益。
茭白含水92.2％，100克鮮茭白僅含熱能23千卡，屬低熱能、低脂肪（含0.02％）的清淡性食物。
茭白性寒，味甘無毒，能除煩利尿，清熱解毒，催乳降壓。茭白所含粗纖維能促進腸道蠕動，預防便秘及腸道疾玻由於其所含碳水化合物、甚低的脂肪，因此有改善肥胖癥、高脂血癥作用。