波士頓烤龍蝦
配料:熟凍波士頓龍蝦、時令蔬菜(如蘆筍、胡蘿蔔、甜脆豆)
調料:黃油、雞湯、海鹽、胡椒粉。
練習:
1.冷凍熟波士頓龍蝦自然解凍，切割，薄薄地塗上黃油，放在盤子裏備用。
2.將時令蔬菜洗凈，用黃油炒熟，放入龍蝦盤中。
3.將龍蝦頭、雞湯、黃油放入鍋中，用最小火煮1.5小時，熬成濃汁，用胡椒粉調好味，澆在菜上。
美國龍蝦
配料:冷凍熟龍蝦、黃油、洋蔥、新鮮番茄、白蘭地、魚或蝦湯、精鹽、胡椒、熟胡蘿蔔丁、熟豌豆和土豆泥。
生產方法
1.將龍蝦解凍，切掉須、槍和腳，洗凈，按龍蝦殼切片切塊，然後取肉。
2.用黃油炒龍蝦肉和洋蔥片，略炒後加入白蘭地和蝦湯。
3.加入新鮮番茄丁，煮大約15分鐘。
4.將龍蝦頭尾放入長盤，將炸好的蝦肉放在龍蝦頭尾中間，形成龍蝦形狀。
5.在周圍鋪上土豆泥(土豆泥用擠花袋擠成花邊狀)，用煮熟的豌豆和煮熟的胡蘿蔔裝飾。