木薯屬於大戟科，紅薯屬於旋花科。木薯的皮色較暗，壹般為褐色或黑色，皮粗糙有裂紋。紅薯的皮色比較淺，壹般是淺黃或微紅，皮比較光滑。木薯吃起來又硬又韌，紅薯吃起來又軟又甜。
木薯富含澱粉、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，紅薯富含澱粉、膳食纖維、礦物質、維生素、胡蘿蔔素等營養成分。木薯主要用於提取澱粉和加工食品，紅薯主要用於食用和加工食品。
木薯選擇方法
1，看顏色:優質木薯色澤均勻，表面無雜質和裂紋。顏色太深或有黑斑的木薯可能不新鮮或變質，不適合購買。
2、看外觀:選擇形狀規則、大小均勻、表皮光滑、無蟲蛀的木薯。錐形木薯很受歡迎，易於剝皮和烹飪。
3.檢查是否有蟲害:木薯在生長和儲存過程中容易受到蟲害。購買時要查看是否有蟲眼或蟲蛀的痕跡，避免購買被蟲蛀過的木薯。
4.氣味:新鮮的木薯有香味，而變質的木薯會散發出酸味。所以在挑選木薯時，可以聞壹聞木薯的香味，以保證其新鮮度。