鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，其中的脂肪容易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補益氣的佳品。鴨肉性寒，適合夏季燥熱的人食用。
老鴨湯和雞湯差不多，只不過老鴨湯屬於寒性食物，雞湯屬於溫補食物，但兩種湯都可以用壹些材料調味，達到營養均衡。很多人放冬瓜，也有很多人喜歡放蘿蔔和酸的，還可以加酸菜，提高湯的酸度。
當然，每個人的口味不同，喜歡的食物也大不相同。蓮藕最好吃。加上醇香的鴨湯，不僅好吃，還健康。
鴨子的香史克菜
1.栗子。因為栗子和鴨肉混在壹起會有反應，特別容易引起中毒。
2.雞蛋。鴨肉本身富含蛋白質。如果和雞蛋壹起吃，容易傷脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉、鴨肉性涼，如果壹起吃，容易引起腹瀉。
4.大蒜。因為鴨肉本身是寒性食物，和大蒜壹起吃會刺激腸胃，引起身體不適。