姜土豆是壹種口感柔和誘人的健康食品。還含有多種對人體有益的營養成分，是典型的堿性食品。人們使用後，可以加速體內各種酸性物質的代謝，維持人體內環境的酸堿平衡。可以防止酸性體質和亞健康的出現，有利於維護人體健康，延緩人體衰老。
2.滋養神經
生姜土豆含有豐富的粘蛋白、氨基酸和礦物質，被人體吸收後可直接作用於人體中樞神經系統。它們能滋養神經元，改善人體中樞神經系統功能，對人體神經衰弱、焦慮、抑郁、易怒等疾病有壹定的調理作用。生姜土豆還含有豐富的磷脂，可以促進腦細胞的再生，改善人腦功能，增強記憶力。
3.預防高血糖癥
在日常生活中，人們也可以通過多吃生姜土豆來預防高血糖，因為生姜土豆是壹種低脂肪、低熱量、低糖的健康食品。生姜土豆中含有的粘液蛋白被人體吸收後，可以抑制人體的糖尿病，促進胰島素再生，增強人體自身的糖耐量，使人體血糖指標保持在正常穩定的狀態。已經出現高血糖或糖尿病的人，吃了生姜土豆後，血糖可以慢慢恢復正常。