首先，屬性
蕎麥:蕎麥是蓼科、蓼科的雙子葉植物。
高粱:禾本科被子植物中的單子葉植物。
第二，外觀
蕎麥:莖直立，高30-90厘米，上部有分枝，綠色或紅色。瘦果卵圓形，有3個銳邊，頂端漸細，長5-6毫米，暗褐色，無光澤。
高粱:莖粗而直立，高3-5米，葉綠色，白色粉末。穎果兩面平凸，長3.5-4毫米，紅色至紅褐色，成熟時寬2.5-3毫米，頂端略露。
第三，角色
蕎麥:蕎麥主要有四種，甜蕎麥、苦蕎麥、翅蕎麥、米蕎麥，主要用於泡茶和制作各種糕點、面食、粥。
高粱:除了做面食，高粱的另壹個主要用途是釀酒。
第四，營養價值
蕎麥:面筋含量很低，主要蛋白質是球蛋白。蕎麥在必需氨基酸中賴氨酸含量高，蛋氨酸含量低，且含有豐富的膳食纖維，易於消化。
高粱:高粱米中的蛋白質多為醇溶性蛋白質，是壹種不完全蛋白質，不易被人體吸收。高粱蛋白質中賴氨酸的含量是谷物中最低的，所以蛋白質的質量也是最差的，但含有礦物質和維生素。
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