東坡肉是蘇杭的特色菜之壹。它主要由豬肉制成。五花肉切成大小適中的塊，放入鍋中焯水，再燜至東坡肉色澤飽滿，軟爛。吃起來肥而不膩，入口即化，口感軟糯。如果喜歡甜味，可以加壹點冰糖調味。
東坡肉據說是北宋詩人蘇軾(四川眉山市人)所創(壹說是蘇軾的妃子王朝雲在蘇軾貶黃州時為改善飲食而創)，最早的發源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“東坡四寶”之壹。
名菜的由來:
東坡肉是浙江杭州的傳統名菜，已有近千年的歷史。此菜皮薄肉嫩，色澤鮮紅，汁濃味醇，酥爛而不碎形，味美而不膩。是杭州西湖的菜式之壹，寧化客家祖庭主要流行的菜式有東坡肉和東坡豆腐。
這道菜以皮薄肉厚的五花肉為原料，用白糖、老酒、醬油等配料燉煮而成。成品菜是包裝整齊的麻將牌。相傳蘇軾在西湖任職期間，他家按照他煮肉的方法，煮了豬和酒，獎勵民工。壹家人誤把酒和肉壹起煮了，煮出來的肉特別好吃。大家吃了之後都很驚訝。人們贊美蘇東坡的勤奮和對人民的熱愛，所以他們把為此而烹飪的豬肉稱為“東坡肉”。