第壹步:將大鯽魚清洗幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分，然後放在砧板上，用菜刀切開，然後均勻的抹上料酒，兩面撒上少許鹽，靜置腌制壹會兒！
第二步:將香蔥清洗幹凈後，將香蔥和青菜分開，將香蔥切成小塊，放在盤子裏備用。然後把姜蒜切成塊，和小蔥放在壹起，放入2大勺豆豉備用！
第三步:從鍋裏加入寬油。油溫六成熱時，將腌制好的鯽魚放入鍋中，用中火煎至金黃酥脆。盡量把魚炒幹，但是不要炒，炒完會變苦，到時候就不好吃了！
第四步:鍋內留底油，然後將準備好的姜片、蒜片、蔥白、豆豉等食材放入鍋內，小火翻炒，翻炒後加入2碗清水，然後加入半茶匙鹽，加入2湯匙醬油，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然後用鍋鏟攪拌均勻，大火燒開，煮熟。
第五步:湯汁燒開後，將煎好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉7分鐘，7分鐘後，當湯汁不夠時，倒入少許水澱粉，然後大火收汁，待湯汁粘稠時，先將鯽魚撈出，再將湯汁澆在魚上，最後撒上蔥花即可！