材料/工具:排骨、蝦、土豆、蓮藕、香菇、茭白、豇豆或四季豆、青椒或紅椒、姜、大蔥、香菜、蒜、菜籽油、幹鍋醬、鹽、料酒、胡椒粉、幹辣椒、雞精、蠔油、糖、五香粉(孜然)。
1，排骨洗凈放入鍋中焯水。將料酒、蔥、姜、胡椒粉和少許鹽放入水中。將排骨煮30分鐘。
2.等排骨熟了再拿配菜。將除香菜、青椒、芹菜外的蔬菜全部焯水，撈出備用。
3.把蝦清理幹凈。(去頭，背開)用料酒和澱粉抓勻。
4.排骨煮30分鐘，瀝幹水分備用。(我倒了壹點醬油和2滴醬油攪拌均勻，增加底味和顏色。醬油不要抽太多，不然做出來的排骨會太黑，所以在炸之前用澱粉包好。
5、鍋裏倒油，油溫七成，排骨、蝦仁炒好後，把蔬菜壹個個炒，最後炒澱粉，比如土豆、蓮藕。
6、炒好的配菜待用。
7.鍋內多留油，放入幹辣椒、花椒、蒜、蔥翻炒，放入5勺幹鍋醬，小火翻炒，然後倒入排骨、蝦仁，倒入少量料酒，倒入不需要炒的蔬菜，如青椒、蔥、芹菜，翻炒壹會，最後倒入炒好的蔬菜，然後調味:1勺生抽，2滴生抽上色。