第壹:醋是由含澱粉的谷物(高粱、黃米、糯米、秈米等)制成的。)為主料，輔以米糠和稻殼發酵而成。壹般分為黑醋和白醋。白醋，以色澤潔白著稱，是由糯米經過制曲、浸泡、蒸煮、糖化發酵、酒精發酵數月而成。它是烹飪的專用調味品，也可入藥。白醋中含有的氨基酸不僅能消耗人體內的脂肪，還能使糖和蛋白質的代謝順利進行。
第二:具體制作方法。
1，準備材料:1廣口玻璃瓶，檸檬4個，冰糖400g。註意廣口瓶提前1天用開水燙過，然後倒過來自然晾幹。檸檬洗凈後壹定要用廚房紙擦幹(很重要，不然過壹會會長小黴斑)，切成薄片，去掉頭尾。
2、放壹層檸檬，放壹層冰糖，重復這壹步，直到瓶子灌到3厘米左右。醋壹定是白醋。慢慢裝滿，蓋上檸檬。
3.蓋上蓋子，存放在陰涼處。壹般冰糖融化2周後就可以吃了。
第三:註意事項
千萬不要碰水，以後壹定要用幹勺舀，以免受潮發黴。