紫甘藍拌海蜇絲是常見的家常菜。這道菜清淡爽口。
材料
材料:海蜇皮250克，紫甘藍50克，黃瓜50克；
輔料:油適量，鹽2g，綿白糖2g，醋2湯匙，蒜6g，1湯匙辣椒油。
紫甘藍拌海蜇絲
1
準備材料。
2
將紫甘藍切片，越細越好。
三
黃瓜切絲。
四
將鹽撒在紫甘藍絲上，腌制壹段時間，時間可以更長。
五
海蜇反復清洗後，用清水浸泡4小時。
六
大蒜切碎備用。
七
將腌制好的紫甘藍去掉多余的水分，和黃瓜絲、海蜇絲壹起放入大碗中。加入鹽、糖、醋、辣椒油，上面放蒜末。
八
炒鍋放底油，小火炒香花椒。
九
將辣椒油倒在蒜末上，撒少許白芝麻拌勻。
技巧
1
紫甘藍吃起來硬硬的，有點土。腌制後會去掉青味和軟度，口感比較脆。
食用前用清水洗去鹽分，將開水過冷，擠出水分。
2
海蜇絲成品壹般不需要換刀。如果是超鹹的海蜇絲，建議用清水浸泡去除多余的鹽分。