純蜂蜜的顏色是淡黃色或琥珀色。南方的蜂蜜壹般是淡黃色或琥珀色基多，顏色較深。北方的蜂蜜比較淡，有點淡白色。
聞氣味
純蜂蜜有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來只有那種香精的味道。
3.嘗
純蜂蜜有壹種辣喉嚨的感覺(辣，不像辣椒那樣辣)，有點像嗆。壹般假蜂蜜除了甜以外，口感都比較單壹。真蜂蜜有點辣，微酸。有些品種的蜂蜜略苦，如九龍藤的蜂蜜，先苦後甜。
4.冷水識別
純蜂蜜倒入裝滿水的礦泉水瓶中，用力搖晃，蜂蜜水上會出現壹層泡沫，這種泡沫會持續很長時間，20分鐘以上泡沫依然存在。假蜂蜜也會有泡沫，但是很快就會消散，然後水就變得很清澈，而真蜂蜜的水就會渾濁。
5.研磨顆粒
在結晶的情況下，真正的蜂蜜在手上輕輕壹擦就會融化。而假蜂蜜則有顆粒感，無法融化。
6.熱線測試方法
拿壹根燒紅的鐵絲，放在蜂蜜裏。它散發的煙霧有很濃的花香。如果是假蜂蜜，比如糖漿，把燒紅的鐵絲放進去，散發出來的煙有焦味，很粘很臭。