1大頭菜有哪些家常菜做法？
1大頭菜有哪些家常菜做法？
熱大頭菜:
1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。^_^
4.辣椒壹變色就開火。把撕好的大頭菜扔進鍋裏急炒。這時候壹定要打開油煙機，不然會連連打噴嚏。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
技巧
1.用手撕開葉子，扔掉硬莖。
2.快速翻炒，最後少放點蠔油。
冷大頭菜:
1.大頭菜去皮洗凈切片，用鹽拌勻，腌30分鐘。
2.撈出鹵汁，用2杯涼開水沖掉多余的鹽，瀝幹水分。
3.紅辣椒切絲，放入瀝幹水分的大頭菜中，拌入醬油、糖、白醋、香油。蓋上保鮮膜，冷藏2小時。