1.
將豬肉剁成肉末
2.
拌豬肉餡。加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻，分幾次加入清水攪拌均勻，下壹次加入至肉充分吸收，用筷子同方向用力攪拌至糊化，加入鹽、香油攪拌均勻。
3.
加入玉米澱粉和切碎的香蔥，攪拌均勻。
4.
將適量的肉在手掌中擠成肉丸，放在平板上。
5.
將鍋裏的水燒開，放入蒸籠，放入盤中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
6.
將生抽、老抽、白糖、黃酒、清水、白胡椒混合制成風味汁。
7.
用蒸丸子把湯瀝幹。
8.
將適量的玉米澱粉放在平板上，將肉丸在盤中滾動，均勻地塗上壹層玉米澱粉。
9.
燒熱平底鍋，放些色拉油進去。將肉丸煎至金黃色。
10.
鍋裏留底油，放入姜絲炒香。
11.
加入調味汁，煮沸。
12.
壹個壹個加肉丸就行了。大火燒開後，轉小火煮約10分鐘。
13.
大火收汁，煮至湯汁濃稠。
14.
在鍋裏撒上切碎的細香蔥。