紅燒豬蹄和用豬蹄做的菜是壹道歷史悠久的傳統菜肴，老少皆宜。通過勾兌濃湯，把味道做成豬蹄，用大火和文火浸潤，達到鹵肉和肉的高度融合。各地的做法不同。豬蹄作為生活中常見的食物，可以紅燒、湯燉，如紅燒豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、蘑菇湯豬蹄、玉米湯豬蹄等。
豬蹄又稱豬蹄、豬腳或豬手，指豬蹄和小牛，人們經常食用。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。
豬蹄的選擇
看蹄子的顏色，盡量買接近肉色的，不要買太白，黑不黑的。用鼻子聞壹下。不要買吃起來像肉的、經過化學處理的、腐爛的、有刺激性的、有臭味的新鮮豬蹄。最好選擇帶筋的豬蹄，不僅好吃，還富含膠原蛋白。
豬的前腿是力量最重要的部分。豬在運動的時候，壹般都需要依靠它們。因為運動多，豬前腿的肉太緊，不適合燉。選豬後腿是正確的。豬的後腿和前腿相比，肉質沒有那麽緊實，肥瘦相間。燉好後人不會覺得油膩，燉出來的豬蹄更香。