器官魷魚起源於海洋產業發達的寶島臺灣省，於19世紀傳入中國大陸，尤其是在沿海地區，當地的器官魷魚被視為特產食品。
器官魷魚以其精湛的制作工藝和獨特的口感受到越來越多人的喜愛。器官魷魚的原料取自深海魷魚最活躍的魚尾部分的肉。首先在太陽下曬幹，然後用木錘敲打，用秘制醬腌制。最後用果樹烤。經過壹系列加工制作，其形態酷似打開的手風琴，因此被食客稱為“風琴魷魚”。
營養成分
中國漁業協會海洋分會的數據顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優勢。魷魚的脂肪含量只有壹般肉類的4%左右，熱量也遠低於肉類食物。
不僅富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及鈣、硒、碘、錳等微量元素，還富含DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸。此外，肉類中含有的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石有很好的療效，還能補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。