2.準備茄子、豬肉、鹽、醬油、生粉、花生油。
3.先把茄子在水龍頭下洗幹凈，用刀把茄子蒂切掉，壹般比較硬，然後用削皮器把茄子削皮。
4.用滾刀切成小塊，或者根據自己的喜好切成各種形狀，用淡鹽水浸泡2小時左右。
5.泡出來的水會渾濁。用清水洗三遍以上，保證茄子洗幹凈，最後瀝幹水分備用。
6、豬肉最好選擇五花肉，肥瘦肉合適，因為茄子比較吸油，所以煮出來的豬會肥而不膩，非常好吃。
7.五花肉洗凈，放在案板上去掉豬皮，切成小塊，鍋裏放花生油加熱，油八成熱時，倒入五花肉翻炒10分鐘左右，放入碗中備用。
8.把鍋頭洗幹凈，鍋裏的花生油加熱，多放壹點油。油八成時，將茄子放入鍋中，煎至金黃色。
9.將炸好的五花肉倒入鍋中翻炒，然後加入適量溫水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
10.用清水將適量的鹽、醬油、玉米澱粉、漿料倒入鍋中，燒開。看到湯變濃了，就關火出鍋。壹份東北熟茄子做好了。鹹中帶香，肥而不膩，味道棒極了。