九九鴨脖源於“九九鴨”的名字，是壹個唐姓人給它起的名字“九九”。“九九”年輕時善良、真誠、勤勞、聰明，在重慶飯店工作，深受廚師吉某的喜歡。廚師吉某年老無子女。他在第九個五年計劃中照顧他的夥伴。幾年後，老年人和年輕人逐漸成為壹年之交。
1985春節期間，“九九”回家結婚，老廚師吉某奉上祖傳紅燒鴨配方祝賀。那年夏天，“九九”和妻子在鄭州開了壹家店，取名“九九鴨店”。此時，鴨脖已經蔓延很久了。
九九鴨脖介紹
江南香九九鴨脖具有味道醇厚鮮美的特點。菜肴所需的主料有鴨脖、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒。鴨脖這麽好吃，秘訣全在湯裏。因為香料很好，這湯很香。
壹直以來，鴨脖各種口味都有，麻、辣、鮮、鹹、甜，相得益彰，好吃到骨子裏。壹次吃到底，直到肉裸露嚼爛，湯汁耗盡，那種獨特的味道讓人回味良久。可常溫冷藏1-2天。冷藏時間為3-5天。
鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心花、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。