煮熟的菌類在儲存過程中會滋生大量的有害細菌，增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱層的低溫有助於抑制細菌和亞硝酸鹽的繁殖和繁殖，未完成的菌類食物放入冰箱可以延長保存時間。
平菇肉片湯的制備方法；
平菇200克，豬裏脊肉200克，鹽2茶匙，蒜3瓣，蔥1根，澱粉1茶匙，葡萄籽油2湯匙，水1000毫升。
練習步驟
1.平菇洗凈用手撕成小塊，瀝幹水分，蔥切成蔥花，蒜拍扁備用。
2.裏脊肉切片，加入生粉、1茶匙油和1茶匙鹽腌制10分鐘左右。
3.打開自動烹飪鍋的電源，倒入1湯匙油。
4.按下烹飪鍵，放入大蒜炒香，然後瀝幹水分，放入平菇炒香。
5.倒入1000 ml水，蓋上鍋蓋，煮至湯汁沸騰片刻。
6.倒入腌制好的肉片，用筷子撥開。
7.肉片熟了。湯燒開後，加鹽，撒上蔥花。
技巧
1.平菇片煲湯的方法，必須先炒蒜，再放入香菇翻炒，才能激發香菇的鮮香。
2.湯煮之前撒上洋蔥。洋蔥和蘑菇之間的化學反應使湯更加鮮甜。