做法步驟：
第1步、賣雞爪的老板幫忙把趾甲剪掉並劈為兩半，回家清洗幹凈，如果有殘留的外皮，就用剪刀刮掉或剪掉。
第2步、準備香料：壹小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2個八角，3片姜（不用去皮），2棵小蔥打成蔥結。
第3步、糟鹵來啦，超市裏隨便買的。
第4步、雞爪飛下水：冷水鍋下蔥姜和雞爪，大火煮開。
第5步、撈起用冷水沖洗幹凈血沫。
第6步、雞爪、香料、下鍋，加冷水沒過雞爪，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘，或煮到妳喜歡的軟硬程度。
第7步、撈出用冷水沖涼（有條件可用冰水，效果更好），涼透後改用冷開水再過壹遍。
第8步、煮好過涼的鳳爪放大碗中，倒入半瓶糟鹵。糟鹵比較鹹，不能全用糟鹵。
第9步、倒入冷開水，沒過鳳爪，攪拌均勻。
第10步、封上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上。
第11步、下酒、當零食都很好吃哦！
小貼士：
1、雞爪不宜煮太爛，否則不Q彈。當然還得以自己的口味為準，喜歡軟爛就多煮會。2、糟鹵很鹹，可根據自己的口味兌涼開水。3、煮好沖涼的目的也是為了鳳爪更Q彈。冷藏除了入味外也會更Q彈。