鱸魚，又名花鱸、花鱸、鱸魚、花鱸、鱸魚、花鱸，俗稱花鱸，與鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大名淡水魚”之壹。我國鱸魚的品種主要是松江鱸魚，又名四頰鱸，又稱虎頭魚。
它的體長扁平，下頜比上下頜長，肉呈蒜瓣狀。魚鰾可以用來做魚肚，經常蒸著吃。其肉白嫩，刺少，無腥味。它非常美味，富含蛋白質和維生素。可入藥，是極其珍貴的滋補品。壹般長30-40cm，重400-1000g。它已成為珍貴的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的壹個品種。
生活習慣
寒溫帶海洋淡水洄遊魚類，體型小，體長約100mm。它在淡水中生長和繁殖，棲息在清澈的水底，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。壹年就達到性成熟。在上海松江地區，每年6月165438+10月親魚開始向河口洄遊，然後從河口向淺海洄遊。
洄遊初期，性腺尚未發育成熟，洄遊入海，逐漸成熟。雄魚洄遊到海裏，早壹點，雌魚晚壹點。壹般是雄魚先去產卵場，鉆到牡蠣做的洞穴裏，等雌魚過來產卵。