1.？準備:鹹蛋黃蝦嫩豆腐
2.？鹹蛋黃用勺子壓碎，蝦仁用料酒和胡椒粉腌制。
3.？鍋裏倒點油，炒香蔥，鹹蛋黃。
4.？翻炒至鹹蛋黃起泡，加入蝦仁翻炒至變色。
5.？加入切成小塊的豆腐，倒入適量的水燉5分鐘。
6.？加入生抽，鹽和胡椒粉調味，煮半碗澱粉水1分鐘。
蠔油炒三絲
配料:胡蘿蔔、青椒、土豆、橄欖油、醋、鹽、雞精。
練習:
1.清洗所有原料；
2.土豆去皮切絲；
3.胡蘿蔔切絲；
4.同樣，青椒切絲；
5.記得把土豆絲在水裏洗幹凈，壹來不粘鍋，二來味道更爽口；
6.熱鍋，加入橄欖油或色拉油；
7.先放入胡蘿蔔翻炒壹會兒；
8.接下來，加入土豆絲。翻炒2分鐘；
9.最後加入青椒絲。放點醋和鹽；
10.放壹點水。快速翻炒，最後加入雞精即可食用。
小貼士:
1.豆腐本身的含水量在90%左右，燉之前不需要加太多的水；
2.鹹蛋黃本身有壹定的鹽度，調味時可以比平時適當減少醬油和鹽。