大龍蝦吃法：
1、移除捆綁物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部的兩側，分別剪開蝦殼。
2、將殼朝後拉，露出龍蝦尾部的肉。
3、將尾部的肉蔥殼內拉出，保持其完整。沿著內側彎曲的地方淺淺地刻劃壹刀，取出裏面黑色的血管。
4、從龍蝦尾部的前端切掉白色部分的肉，再把龍蝦肉切成厚薄壹致的片，重疊擺放在龍蝦殼上。當刷上膠凍後，這種裝盤方法就稱En Bellevue——貝爾維爾式龍蝦。
擴展資料：
龍蝦殼占龍蝦總重量的2/3，其余的部分幾乎都可以食用。龍蝦殼生的時候呈藍黑色，熟了以後則是鮮紅色。
可食用部分：肉質最多的部分是尾部。兩個螯鉗也充滿了美味的肉。母龍蝦的蝦子可食用，生的時候是黑色的，熟時是鮮紅色的。綠色美· 味的奶油狀的肝。
不可食用部分：殼和腿。兩個蟹鉗中的骨質黏膜。小的砂囊（胃）。蝦線，背部，壹直到蝦尾軟軟的呼吸器官，從蝦頭到蝦尾。
參考資料：