鹹鴨蛋雖然保存了很久，但都是生的，需要煮熟了再吃。煮鹹鴨蛋，往鍋裏放冷水，水量要剛好淹沒鹹鴨蛋。
火力要先調成大火，等水燒開後，再調成小火。煮10分鐘左右，然後取出，用自來水快速冷卻。煮熟的鹹鴨蛋不宜急著吃。它們可以放在盤子裏，自然冷卻後再吃。
購買鹹鴨蛋時，要註意質量好的鹹鴨蛋外殼幹凈、光滑、圓潤，不能有裂紋。蛋殼是藍色的，也叫青果。質量差的鹹鴨蛋，蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期相對較短。
挑選鹹鴨蛋的技巧
1，搖蛋體
搖蛋體就是輕輕搖蛋體。質量好的鹹鴨蛋應該會有輕微的顫抖感。如果感覺不對，有異響，說明鴨蛋變質了。
2.剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟後剝去蛋殼。優質的鹹鴨蛋黃白相間，蛋白質潔白凝聚，鹹味適中，油香可口。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃又細又沙，分層次。由淺入深，雞蛋越紅，中間不硬，味道鮮美。質量差的鹹鴨蛋蛋白又爛又膩又鹹，最好不要吃。