輔料：油適量、花椒30顆、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、白砂糖2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉40g、蔥末30g、姜蓉20g、蒜蓉20g
麻辣豆腐鍋
1北豆腐切小方塊，浸在鹽水裏15分鐘；2在等待的時間裏，將草菇切片盛盤備用，並將紅辣椒切成紅辣椒圈，小蔥的蔥白與蔥綠分別切成蔥碎，準備好姜蓉與蒜蓉；3鍋燒熱後先用姜片在鍋底塗抹壹層，倒入適量的油，待油溫有六成熱即鍋底油面稍微起煙時，保持中小火，將豆腐粘上幹的玉米澱粉下鍋煎，要壹邊粘壹邊將豆腐下鍋煎；4將豆腐煎成兩面微黃色，盛出備用；5在剩下的油中放入適量的花椒用小火炒出香味；6再放入紅鮮圈，蔥碎，姜蓉，蒜蓉，煸炒出香味；7加入壹勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油；8然後倒入切片草菇，翻炒至變色；9最後加入煎好的豆腐，適量的清水，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。在天氣冷時也可以移入保暖性較好的幹鍋，然後慢慢的小火加熱收汁。