大排(肥瘦)6片
大蔥200克。
適量的鹽
適量的糖
舊泵適量
蠔油適量
味噌適量
海鮮醬適量
料酒適量
澱粉適量
壹點白胡椒
紅燒豬排(秘制)？
選大排裏肥瘦相間的，比較嫩。
用肉松錘輕輕拍打大排的前後至65438+原尺寸的0.5倍。
將大排洗凈，瀝幹水分，攤開放入大盆中，加壹勺鹽。
壹勺糖
壹勺料酒
6勺清水
在大碗中順時針拍打排骨，直到水分全部被肉吸收，排骨表面有黏黏的感覺！(小心過程中骨頭割傷手掌)
加入壹湯匙澱粉，與大排拌勻。用保鮮膜包好，放入冰箱腌制6小時)
鍋中加入少許油，放入洋蔥炒至金黃色，取出待用。
將剩下的油加熱至九成熱，大排炸至兩面金黃。
留些底油，少許姜片至香，然後放入大排，剛好在大排前加水，再加入壹勺蠔油，壹勺海鮮醬，壹勺味噌醬，兩勺生抽，兩勺白糖(糖可以自己調)和少許料酒。
蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後開蓋收汁。汁快幹的時候，放入炒好的洋蔥，撒上壹點白胡椒。