川渝的家常菜並不是傳統意義上的在家裏稍微炒壹下的那種脆皮土豆，而是具有四川特色的傳統美食小吃。脆皮土豆的特點是外表酥脆，口感和脆皮土豆壹樣，但是裏面充滿了土豆的香味和軟軟的流沙味，非常好吃。
拓展小知識
脆皮土豆的烹飪技巧
1，馬鈴薯材料選擇
土豆的品種很多，不同品種的區別主要在於澱粉含量。做脆皮土豆，宜選擇澱粉含量高的紅皮黃心土豆，這樣炸出來會外脆內軟，口感更好。
2.油炸技巧
油炸是脆皮土豆的關鍵。把土豆炒到看起來像脆皮土豆壹樣脆，需要三個過程:第壹遍高溫炒，土豆略脆；第二遍，用小火慢慢煎，直到土豆內部完全熟透；第三遍，繼續大火快炒，把土豆皮炒透。
3、調味比例
目前市面上的脆皮土豆有很多種口味，有糖醋、麻辣、糖醋麻辣、烤孜然、鮮辣椒、番茄、酸辣等等。每種口味在於醬料和調味料的比例不同，可以根據自己的喜好搭配。
以上是今天邊肖的分享。希望能幫到妳。